剁辣椒是韶山特产吗?

作者:韶山旅游咨询网 时间:2019-03-14 浏览:

  剁辣椒又称剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接可食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口味偏重。剁辣椒是韶山的特色食品,可出坛即食,也可作为佐料炒菜。剁辣椒是腌菜的一种,辣辣的酸酸的,很是爽口。特别是在是在大吃了一顿油水挺重的酒席后,轻夹一筷入口,那种清爽的感觉足以抵减重油给你带来的负担。

剁辣椒是韶山特产吗?

  制作方法


  原材料:新鲜的红辣椒、食用盐、大蒜头。

  工具:腌菜坛子、保鲜膜、橡皮箍或绳子、橡胶手套。

  步骤:

  1、把辣椒洗干净并滤干大部分的水,剪去辣椒蒂子。

  2、把辣椒剁碎。记住必须要戴橡胶手套,不然手到之处火辣辣。

  3、放食用盐适量,搅匀。

  4、依据个人爱好可放大蒜。

  5、用保鲜膜封口,之后在坛檐加水,4天换一次水。置放7-8天。一坛美味可口剁辣椒就此出“坛”啦。剁辣椒除了可以蒸出鲜美的剁椒鱼头,炒鸡蛋、白菜都很非常好呢。

  制作决窍


  1、装剁椒的腌菜坛子一定是洗干净抹干水无油的,密封性能好的。刚做出来的无需放进冰箱,会影响味道。

  2、腌菜坛子适宜做大量的,可以储存好几个月,适宜的季节是在深秋之后再做,是因为气温渐渐地降低才利于储存。记得坛子口边不可干水,不然漏气进去了就影响剁椒品质了,会酸会溶。

  3、有关于盐的使用量,即做即吃的就不必太咸了,自己可以依口味加盐;用腌菜坛子做的需要储存时间长的,辣椒与盐的比例一般是1kg辣椒0.1kg盐),少了盐的话剁椒会变得很酸,味道过了就不好吃了。

  4、采用的鲜椒最好是选择肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又脆爽,口感好。喜爱辣的朋友,才做好的剁辣椒隔日即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超級下饭的美味。

(作者:韶山旅游咨询网)

用手机扫描二维码关闭
二维码