毛主席最喜欢吃的毛家菜

作者:韶山旅游咨询网 时间:2019-06-17 浏览:

       毛主席最喜欢吃毛家菜,讲起毛家菜,其实就是毛泽东生前喜爱吃的家常菜。毛家菜的兴起有与众不同的背景。毛主席逝世后,他的厨子和秘书便梳理了几十种他喜爱吃的菜,起个名儿都叫了毛家菜。

       毛泽东生前最喜欢吃的,已在湖南韶山沿袭很多年的自成一体的毛家菜为菜谱,根据很多年的自主创新,慢慢建立了从用料、烹饪方法到特征比较完整的风味湘菜。

       湖南省是名副其实的鱼米之乡,优渥的自然条件和富饶的物产,飞禽、鱼儿、野味还有各种各样土特产等为毛家菜提供了源源不绝的原料,让毛家菜持续保持纯正的湘情土味。

毛主席最喜欢吃的毛家菜

       毛家菜目前有200多个种类,从小菜到火锅,从家常小炒到风味菜,从辣味到酱烤,种类多种多样。在其中最经典的毛氏红烧肉、干锅将军鸭、毛家蒸鱼头等,全部都是毛主席当时最喜欢吃的。

       毛氏红烧肉制作方法非常讲究和繁杂,精选的五花腩经过独特烹调后色泽金红发亮,肥而不腻、入口即化,非常香润美味可口。鸳鸯鱼头由剁辣椒鳙鱼头和酱椒鳙鱼头拼在一起而成,在其中还添加了湖南省当地产的槟榔,色泽鲜亮,香辣酸鲜,完全可以刺激味蕾但却不会太辣。干锅将军鸭选用老水鸭添加特制祖传秘方用温火煨成,肉鲜味浓,香滑可口。而且味道醇正,余香绕口,令人回味无穷。

       毛家菜作为湘菜的主流产品,长期以来在保持良好湘菜原来的特色文化基础上,不断地的推陈出新,来适应不同游人的口味。

(作者:韶山旅游咨询网)

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