韶山有哪些不一样的食文化

作者:韶山旅游咨询网 时间:2019-06-18 浏览:

       湖南韶山人对菜品好恶、取舍、讲究,关键在于家中的经济情况。所吃瓜果蔬菜,随季节变化而发生变化。在韶山独特的地域环境衍生出了与众不同的饮食文化,这里不仅是毛主席的故乡,更是毛氏菜系的发源地。

  春季是瓜果蔬菜淡季,故城市居民和农村农户在瓜果蔬菜旺季时,有腌制干菜的习惯,腌芥菜、白萝卜、青椒,以供瓜果蔬菜淡季的春季食用。当然,许多人也常从市场上选购新鲜蔬菜以调整口味。80年代后,瓜果蔬菜淡季从广东省贩青椒、茄子、四季豆、黄瓜等瓜果蔬菜,供应市场需求,使人觉得“淡季不淡”了。夏季以四季豆、黄瓜、青南瓜为主;秋季以豆角、苦瓜、南瓜、青椒等为主;冬季以大白菜、小青菜、白萝卜等为主。

  湖南韶山人的肉类食品,以猪肉为主,也有牛、鸡、鸭等。湖南韶山人吃鸡、鸭、鱼较常见,但饲鹅、食鹅者少。每年的春节,农村人有“杀过年猪”的习惯,除鲜食外,一下子吃不完的,或风吹、或烟熏、或用腌菜坛子腌藏,供佳节品味或馈送亲朋好友。

韶山有哪些不一样的食文化

       湖南韶山位于湘中丘陵,界于湘潭市、湘乡、宁乡三邑间,老百姓口味有非常明显的山民特点,兼取四邻诸县之长,经数千年酝酿,而产生众多特色小吃。毛主席少年时期曾沉醉在其中。

       湖南韶山特色小吃分为小菜系列、野山果野山菌及野生水产品等几大系列。湖南韶山小菜为农家日常生活必不可少,又有季节性的差异,地方特色是讲解纯天然的色、香、味。如春天里的干菜笋,采新鮮白菜笋以开水泡涝,晾干,放入坛中,或剁碎放盐、豆蒸熟晾干,有一股若有若无清香,又有纯天然的鲜香。小菜的多产季节是夏秋。

       韶山菜一直保持着韶山当地淳朴的味道,有时间来韶山游玩的游客们绝对要试一试当地的菜肴。

(作者:韶山旅游咨询网)

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